Yerelmalı şakşuka

Malzemeler:
* Yer elması
* Havuç
* Sarımsak (babam çıksa yerim)
* Yoğurt
* Mayonez

Mayalı Poğaça

Hamuru: Bir su bardağı ılık suda bir paket (40 g) yaş maya bir tatlı kaşığı şekerle karıştırılır ve beş dakika bekletilir. İki su bardağı ılık süt, bir su bardağı sıvı yağ, dört yemek kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığı tuz, mayalı su kulak memesi kıvamında hamur elde edilene kadar unla karıştırılır.

İç malzemesi: Maydonoz, kırmızı toz biber, kuru nane, peynir

Üzerine yumurta sarısı sürülür (kızarması için) ve susam dökülür. Beş dakika ısıtılmış fırında 170 derecede yirmi dakika pişirilir.

Börülce

Deniz börülcesi ile alakası olmayan, fasülyeye benzeyen bir sebze. Deneme maksatlı yaptık, güzel değil. Yapmaya değmez, taze fasülye yap daha iyi.

Bamya

Kalburabastı

Tarif

Notlar:
* İlk denenemizde un az geldi. Unu 3 değil 4 veya 4.5 bardak kullanalım
* Fazla piştiler. Pişme süresini 10 dakika yapalım.

Mısır haşlama

Düdüklüde haşlama süresi: 45 - 60 dakika

Soslu tavuk

Tarifi veren: Kemal Yaman

Soğanı blendırda ince kıy
Yoğurt, zeytinyağı, kıyılmış soğan ve sevdiğin baharatlardan sos yap
Tavuk göğsünü kuşbaşı kes
Tavuk kuşbaşılarını sosa yatır, bir gün buzdolabında beklet
Izgara veya fırın poşette pişir

Etli patatesli pilav

Tarifi veren: Kemal Yaman

Ete bir bardak su ekle ve düdüklüde 30 dakika pişir
Patates, biber kızart
Pilav tenceresine az yağ koy
Et, Patates/biber , halka kesilmiş soğan, pirinç şeklinde diz
Su ekle ve pişir
Tencereyi büyük bir tabağa ters çevir, afiyet olsun

Peynirli börek

Malzemeler:

Yufka
İç malzemesi: Peynir veya çökelik, maydonoz, tatlı kırmızı biber, nane
Sos: Süt, bir yumurta sarısı, sıvı yağ

Böreği fırında yaptık ama tavada da yapılabiliyor.

Portakal suyu

Üç-dört bardak portakal suyu için:

* 3 portakal
* 1 greyfurt (hoş bir acı-ekşi tat veriyor)

Pırasa

Kaynak

Malzemeler (7 kişilik):
1 baş soğan (yemeklik ufak ufak doğranmış)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 havuç (yıkanmış, üzeri hafifçe kazınmış ve yarım ay şeklinde doğranmış)
1/2 kg pırasa (yıkanmış ve yarım parmak kalınlığında doğranmış)
2 (bence 5) su bardağı kaynamış su
1/2 çay bardağı pirinç (ayıklanmış ve yıkanmış)
1/2 limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Soğanları, sıvıyağı ve havuçları bir tencereye koyun. Soğanlar ölene kadar kavurun.
2. Pırasaları ekleyin ve diriliğini kaybedene kadar –yaklaşık 5 dakika- kavurun.
3. Suyu ve limonu ekleyin. Bir miktar pişince (15-20 dakika) pirinçleri ekleyin. (önceden eklerseniz pirinçler lapa olabilir.)
4. Pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Pişer pişmez limonu ekleyin.
Toplam süre = 40 dakika. Eğer limonu başta eklersen ve pırasalar kartsa süre 1 saati geçebilir.

Pizza

Tarif:

malzemeler:

hamur malzemeleri:
* bir bardaktan biraz az su
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 20g yaş maya
* 2,5 su bardağı un
* 100g tereyağı, oda sıcaklığında
* 1 tatlı kaşığı tuz

üst malzemeleri:
* 1 yemek kaşığı domates salçası, biraz döğülmüş sarımsak
* yarım çay bardağı su
* 1 parmak sucuk, halka halka doğranmış
* 100g konserve mantar
* 100g konserve mısır
* 5-6 sivribiber, doğranmış
* 1 domates, kabuğu soyulup halka halka doğranmış
* 6-7 biberli yeşil zeytin, doğranmış
* 1-2 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
* 100g kaşar peyniri rendelenmiş

hazırlanması:

1. 1 su bardağından az ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şekerde mayayı eritin. Diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Tepsiye yağlı kağıt koy ya da yağla ki hamur pişince yapışmasın. Hamuru 32cm (12,5 inch) çapında yağlanmış tepsiye yayın. tepsinin üzerini alimünyum folyola kapatıp mayalanmaya bırakın (20 dakika). Bu arada üst malzemeleri hazırlayın.

2. Üst malzemeleri hazırladıktan sonra salçayı yarım çay bardağı su ile ezin. Salçayı fırça ile hamurun üzerine sürün. Bu esnada fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Hamurun üzerine salçayı sürdükten sonra fırına verip 10 dakika sadece hamuru pişirin. Sonra kaşar ve mısır hariç malzemeleri ekleyin ve tekrar 20 dakika 200 derecede pişirin. Akabinde kaşar ve hazır mısırı serpip 5 dakika daha pişirin.

Notlar:
* İşleme başlayıp pizzayı fırından çıkarana kadar geçen süre 1.5 saat.
* Ispanaklı pizza yapmak istiyorsan ıspanağı önce kavuruyorsun.
* Zeytini az kullan, pizza tuzlu oluyor.
* Fazla malzeme iyi olmuyor.